老年人胃肠蠕动功能下降，营养吸收不好，所以需要经常吃些精细的食物，流质食物，更有利于营养的消化吸收。

此外，由于人体的衰老,运动系统功能下降，日常生活中运动以及体力劳动量大大减少，对能量的需求会大幅下降。多喝汤可以增加饱腹感，又不会导致能量过剩，同时又能满足人体对蛋白质、维生素、以及其他矿物质的需求。

汤汁绝大部分为水分，可以给人体补充水分，同时含有的热量比较低，还非常容易给人体消化吸收，不至于给胃部造成过大的压力。晚上人体对能量的需求量会更低，所以晚餐在就餐前喝适量的汤，是非常不错的选择。

老年人晚餐常喝七种汤，营养吸收好，身体更健康

一、鸽子莲子汤

材料：鸽子1只，莲子60克，红枣6颗，盐3克，生姜片5克。

做法：1.鸽子洗净，去内脏，切块；莲子、红枣泡发，洗净。

2. 将鸽肉放入沸水中汆去血水，捞出沥干水分备用。

3. 锅加油烧热，用生姜片爆锅，下入鸽肉稍炒，加适量清水，下入红枣、莲子一起炖35分钟至熟，放盐调味即可。

传统医学认为，鸽肉具有补气虚的功效。老年人常食此汤可补中益气，强身健体。现代营养学研究表明，鸽子属于高蛋白低脂肪肉类，含有丰富的矿物质与维生素，是老年人非常优质的蛋白质来源。搭配莲子、红枣等食材，除了增味之外，还可以使得营养价值更加全面。

二、白芍山药鸡汤

材料：鸡肉100克，莲子、鲜山药各50克，白芍10克，枸杞子5克，盐适量。

做法：1、鲜山药去皮，洗净切块；莲子、白芍及枸杞子洗净，备用。2、鸡肉洗净，切块，入沸水中汆去血水。

3、锅中加入适量水，将山药、白芍、莲子、鸡肉放入；水沸腾后，转中火煮至鸡肉熟烂，加枸杞子，调盐即可食用。

鸡肉与鸽子肉一样，属于“白肉”，而山药、枸杞、莲子等均属于药食同源目录中的食材，具有积极的进补作用，于鸡肉煲汤，可更好的弥补鸡肉的营养不足。当然，更重要的是味道更加鲜美。

三、黄连杏仁胡萝卜汤

材料：胡萝卜500克，杏仁20克，黄连、盐各适量

做法：1.黄连洗净；杏仁浸泡，去皮；胡萝卜洗净，切块。

2. 胡萝卜与杏仁、黄连一起放入碗中，移入蒸锅中，隔水炖。

3. 待胡萝卜炖熟后，调入盐即可。

四、冬瓜赤豆汤

材料：冬瓜200克，赤小豆100克，盐3克，食用油适量

做法：1.冬瓜去皮洗净，切块；赤小豆泡发洗净备用。

2. 锅入水烧开，放入赤小豆汆至八成熟，捞出沥干水分备用。

3.锅下油烧热，放入冬瓜略炒，加入清水，放入赤小豆，加盐调味，煮熟装盘即可。

五、冬瓜排骨汤

材料：排骨300克，冬瓜200克，盐、生姜、葱花各适量。

做法：1.冬瓜去皮去籽，切块状；生姜洗净切片。

2.排骨洗净斩块，汆烫去浮沫，洗净备用。

3.排骨、冬瓜、生姜片同时下锅，加清水煮30～45分钟，加盐，再焖数分钟，撒上葱花即可。

六、苦瓜海带瘦肉汤

材料苦瓜500克，海带丝100克，猪瘦肉250克，盐3克，香油适量做法1.将苦瓜洗净，切成两半，挖去瓤，切块。

2. 海带丝浸泡1小时，洗净；猪瘦肉洗净，切成小块。

3.把苦瓜块、海带丝、猪瘦肉块放入砂锅中，加适量清水，煲至猪瘦肉熟烂，再调入盐，淋上香油即可。

七、甲鱼海带汤

材料：甲鱼300克，海带200克，红枣、枸杞子各10克，生姜片5克，葱段10克，盐3克，高汤250毫升。

做法：1.将甲鱼洗净；海带洗净，切成条；红枣和枸杞子分别洗净。2.锅里加入高汤，将生姜片、葱段、甲鱼、红枣、枸杞子、海带一起放进锅里，炖煮至肉熟。

3. 最后加入盐调味即可。

晚餐喝汤应注意以下几点：

1、饭前喝汤；一来刺激胃部分泌胃液，刺激食欲，从而可以更好地享受晚餐。再就是容易增加饱腹感，从而更好的控制进食量。如果是饭后喝汤，反而会稀释胃液，不利于消化食物。

2、汤汁要底油少盐；肉类中本身含有一定的脂肪，所以容易煲汤的时候应将主要的大块脂肪去除；汤汁要淡盐，才更有利于给人体健康。

3、注意温度；汤汁过烫容易受伤，不利于口腔与食道健康，过低又会刺激胃壁收缩，不利于胃液的分泌。所以最好能控制在40——60度之间为宜。

4、晚餐喝汤不要过急，注意小口慢饮，让胃部逐步适应。

5、控制好量，一般保持在200——300毫升左右即可，太多又不利于之后的进食。

当然，喝汤只是晚餐中的一部分，不应该是全部；还需要吃适量的主食，以及200克左右的新鲜蔬菜；如果不是肉汤，那么在配菜中还应该有1—2份高蛋白食物，如可以是豆腐，也可以是鱼肉或其他肉类食物。

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