期货杠杆交易

过年少不了大鱼大肉，今天，我们只讨论2个问题：

· 鸡肉到底有没有激素，能不能让孩子吃？

· 鸡身上哪个部位，不能吃？

小编活跃在很多妈妈群里，经常会看到有人建议不要给孩子吃鸡肉。

“激素鸡”的形象似乎已经深入人心了，虽然我们没见过长着6个翅膀的鸡，但总有人坚信，这样的鸡是真实存在的。

有些人，更是将速成鸡视为洪水猛兽、避之不及。

明明是被国家扶持大力培养出来的强壮好鸡，却被如此冤枉，咱们今天必须给“白羽鸡”个公道！

01

鸡肉到底有没有激素

能给孩子吃吗？

先说结论，能吃，放心吃。

2011年，中国畜牧业协会委托中国检验检疫科学研究院，共检测了北京、上海、广州3地来自超市、农贸市场和肯德基等餐厅的27个白羽肉鸡样品，检测的激素种类包括可能导致性早熟，并可能具有增肥、致癌效果的雌激素类等32种。

各项检测结果证明鸡肉不含激素。

大家口中的“激素鸡”、“速成鸡”，人家有名字的，叫“白羽鸡”。

这个品种最早是从国外引进来的，就因为它养殖周期短，饲养40天左右体重即可达到2公斤以上，长得大、长得快、肉也多，但这生长速度，不是靠激素，而是靠基因。

不然你猜为啥国家要引进它？

据统计，中国一年要吃掉近50亿只白羽肉鸡。

我们快餐点的鸡肉类食品，超市里卖的鸡翅、鸡腿等肉鸡类食品，还有街头餐馆的鸡肉类食品，大都是白羽鸡。

按照这个吃鸡量，仅靠土鸡，怕是能把鸡吃到“灭绝”。

在我国的《商品肉鸡生产技术规程》中，规定肉鸡在6周龄的体重指标（约）为2420克，这个标准也足以可以说明，白羽鸡45天左右长成，是正常的。

关于激素的问题：

中国《兽药管理条例》规定：禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品。

中国农科院畜牧兽医所动物饲养专家也指出:“激素的成本不仅高，技术要求复杂，而根据众多实验数据表明，添加使用激素对于促进鸡肉生长其实并无效果，还会增加肉鸡患心脏疾病、腹水等疾病的风险，增加死亡率。”

给鸡打激素，属实有些没必要了。

不过，为了防止某些疫病的发生，还是会用到抗生素，但是合理合法的行为。

只要按照安全标准使用，严格遵守休药期的规定（粪便检查符合标准才上市），残留量则不足以威胁人类健康。

现在的鸡场基本都是工业化养殖，鸡舍有定期的清洁和消毒，小鸡也会检查、打疫苗、用药，因此比散养鸡出现安全问题的可能性还更小。

只要正规渠道、购买大品牌的鸡肉，都不会有什么问题，放心给孩子吃就好。

02

鸡身上哪个部位，不能吃？

“鸡翅尖别吃，是给鸡打针的地方！”

“鸡脖子不能吃，有淋巴，特别脏！”

......

鸡身上这些部位真的不能吃吗？还有哪些部位不建议吃？我们一个个来看下。

01

翅尖不能吃，是打针的地方？

上面我们提到，养鸡场确实会注射抗生素防疫，不过注射的部位一般会选皮比较松的地方，比如翼下（翅膀下面），而不是翅尖。

况且打针之后药物会迅速扩散到全身，并不会只留在翅尖。

所以，打针的地方不能吃，只是想当然罢了。

02

鸡脖子有淋巴不能吃，很脏？

关于鸡脖子有淋巴不能吃的言论流传已久。

其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。

如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。

所以，如果爱吃鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮吃就好了。

03

鸡头里有重金属， 不能吃？

民间有个说法：十年鸡头如砒霜，鸡越老，毒性越大。

如果非要说鸡头不能吃，原因也是鸡头里胆固醇含量高，吃多了容易肥胖，而不因为重金属。

虽然鸡嘴在头上，但消化道可不在头上，食物还是要到胃肠才能吸收进入血液。就算有毒素，也是通过肝脏肾脏进行处理，而不会特别积累到头部。

另外，养殖场工业化养鸡，鸡并没有机会跑出去啄重金属物质。

04

鸡屁股不能吃？能，但不建议吃

准确地说，鸡屁股不是不能吃，而是“不能全吃”。

鸡屁股有两种腺体不能吃：

· 腔上囊：位于直肠上部，属于淋巴器官，这里可能藏有存活的病源体，有让人生病的风险。

· 尾脂腺：尾脂腺在鸡屁股背侧呈对称分布，鸡会啄取这里的脂肪来保护羽毛，所以这个部位容易有炎症。

摘除这两个部位后，鸡屁股就可以食用了。在商业化屠宰中，这两个部位一般都会被摘除。

不过，鸡屁股虽然很香，尤其是烤鸡屁股，但并不建议经常吃，因为脂肪含量很高，容易引发肥胖等疾病。

05

鸡皮不建议吃

鸡皮和鸡屁股一样，脂肪含量高，甚至说，鸡皮大部分都是脂肪。

脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险，且营养价值不高，所以不建议吃。

- 说在最后 -

总的来说，鸡肉物美价廉，是很好的蛋白质来源，除了鸡屁股、鸡皮这些部位含有高脂肪，不建议经常吃，其他部位都可以放心吃。

参考资料:

[1]中国动物保健

[2]科普中国

[3]图片来源网络期货杠杆交易

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